Besucher
Online:
3
Besucher heute:
28
Besucher gesamt:
1.777.738
Zugriffe heute:
100
Zugriffe gesamt:
7.141.397
Besucher pro Tag: Ø
474
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Wilde Weichsel“


Kurzbeschreibung
Sauerbier mit Weichseln 
Biertyp
Berliner Weisse 
Autor
markl3000 
Datum
10.8.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.1°P 
Restextrakt
2.2°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
2.1IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
8l 
Hauptguss
5.2l 
Nachguss
4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 800 g 46 % 4 EBC
Pilsner Malz 800 g 46 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 145 g 8 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Malling Pellets 6.6 % Maische 0 min 5 % 2.1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
8 g Lallemand Sourvisiae 80 % 24 °C

Maischverfahren

  • 1745g Schüttung Einmaischen in 5.2 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
52% 
Maischevolumen
6.5l 
Kochvolumen
8l 
Kochzeit
1min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.2 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aromaeindruck