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Rezept „Feiner Dinkel“


Kurzbeschreibung
Dinkelbier 
Biertyp
Premium American Lager 
Autor
Fraeo09 
Datum
14.8.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.5°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
27l 
Hauptguss
20.8l 
Nachguss
14.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Dinkel 3000 g 58 % 5 EBC
Pilsner Malz 1500 g 29 % 4 EBC
Melanoidinmalz 400 g 8 % 70 EBC
Weizen 300 g 6 % 3 EBC
Münchner Malz Typ I 0 g 0 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
0 g Piment 0 % 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Perle Pellets 6.7 % Vorderwürze 90 min 24.9 % 12 IBU
11 g Magnum US Pellets 11.5 % Kochen 70 min 26.9 % 13 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M54 Californian Lager 79.5 % 19 °C

Maischverfahren

  • 5200g Schüttung Einmaischen in 20.8 Liter Wasser mit 54°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
24.4l 
Kochvolumen
32.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
25kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering