Rezept „NewEnglandKölsch“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kölsch
Datum
17.8.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.5°P
Restextrakt
2.1°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
27.1IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5.3g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
42.5l
Nachguss
21.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7500 g | 88 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 12 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Monroe | Pellets | 2.5 % | Kochen | 80 min | 29 % | 4.4 IBU |
| 30 g | Mosaic | Pellets | 13 % | Kochen | 80 min | 29 % | 22.7 IBU |
| 100 g | Monroe | Pellets | 2.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 100 g | Mosaic | Pellets | 13 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 70 g | Mosaic | Pellets | 13 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 70 g | Monroe | Pellets | 2.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Brau-Partner Trocken-Bierhefe (oberg.) | 80 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 8500g Schüttung Einmaischen in 42.5 Liter Wasser mit 66°C ergibt 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
48.5l
Kochvolumen
58.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
22.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark