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Rezept „Helles 4-Kornbier“


Kurzbeschreibung
Helles Spezialbier mit 4 verschiedenen Malzen eingebraut 
Biertyp
Internationales helles Lagerbier 
Autor
Brauwerk 
Datum
21.8.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.6°P 
Restextrakt
2.3°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
24.1IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
27l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
12.7l 
Kommentar
Schlanker Körper Vollmundig und eine Ausgewogene Bittere. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 1500 g 30 % 4 EBC
Weizenmalz hell 1000 g 20 % 4 EBC
Dinkelmalz 1000 g 20 % 5 EBC
Roggenmalz 1000 g 20 % 8 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 10 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Northern Brewer Pellets 15 % Kochen 70 min 28 % 18.4 IBU
15 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 8 % Kochen 5 min 13 % 5.8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g Craft Series M54 Californian Lager 80 % 19 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 37°C ergibt 35°C.
  • Aufheizen auf 40°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
18.5l 
Kochvolumen
24.2l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering