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Rezept „WIT an ass full of mirabels (Kopie)“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Witbier 
Autor
zetti 
Datum
23.8.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.7°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
5EBC 
Bitterwert
15.2IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
95l 
Hauptguss
47.7l 
Nachguss
73.7l 
Kommentar
Kopie des Rezepts "WIT an ass full of mirabels" von zetti



 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz extra hell 7400 g 47 % 2 EBC
Weizen 7400 g 47 % 3 EBC
Haferflocken 700 g 4 % 2 EBC
Sauermalz 400 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
40 g Koriander Kochen 10 min
80 g Orangenschale Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Citra Pellets 11.7 % Kochen 90 min 28 % 10.4 IBU
30 g Citra Pellets 11.7 % Kochen 5 min 13 % 4.8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
46 g Craft Series M21 Belgian Wit 75 % 22 °C

Maischverfahren

  • 15900g Schüttung Einmaischen in 47.7 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
58.8l 
Kochvolumen
110.3l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering