Rezept „WIT an ass full of mirabels (Kopie)“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Witbier
Datum
23.8.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
5EBC
Bitterwert
15.2IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
95l
Hauptguss
47.7l
Nachguss
73.7l
Kommentar
Kopie des Rezepts "WIT an ass full of mirabels" von zetti
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Weizen | 7400 g | 47 % | 3 EBC |
Pilsner Malz extra hell | 7400 g | 47 % | 2 EBC |
Haferflocken | 700 g | 4 % | 2 EBC |
Sauermalz | 400 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
40 g | Koriander | Kochen | 10 min |
80 g | Orangenschale | Kochen | 10 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
30 g | Citra | Pellets | 11.7 % | Kochen | 90 min | 28 % | 10.4 IBU |
30 g | Citra | Pellets | 11.7 % | Kochen | 5 min | 13 % | 4.8 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
46 g | Craft Series M21 Belgian Wit | 75 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 15900g Schüttung Einmaischen in 47.7 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
58.8l
Kochvolumen
110.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering