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Rezept „dunkles Lager“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
hopfenheinz 
Datum
20.1.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.3°P 
Restextrakt
2.4°P 
Farbe
32EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
42l 
Nachguss
34.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 7000 g 67 % 4 EBC
BEST Red X® 2000 g 19 % 30 EBC
Münchner Malz Typ II 1000 g 10 % 23 EBC
Chocolate Malt 300 g 3 % 550 EBC
Karamellmalz Pils 200 g 2 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Saazer Pellets 3.7 % Vorderwürze 90 min 25.6 % 5 IBU
20 g Galaxy Pellets 13.5 % Kochen 90 min 28.4 % 13 IBU
100 g Sylva Dolden 7.6 % Kochen 15 min 14.5 % 18 IBU
100 g Saazer Pellets 3.9 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
30 g White Labs WLP830 German Lager 79 % 9 °C

Maischverfahren

  • 10500g Schüttung Einmaischen in 42 Liter Wasser mit 70°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
49.4l 
Kochvolumen
71.2l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
40°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
4.5mg/l 
Aromaeindruck
stark