Rezept „dunkles Lager“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
20.1.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.3°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
42l
Nachguss
34.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz Böhmisch | 7000 g | 67 % | 4 EBC |
| BEST Red X® | 2000 g | 19 % | 30 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 10 % | 23 EBC |
| Chocolate Malt | 300 g | 3 % | 550 EBC |
| Karamellmalz Pils | 200 g | 2 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Saazer | Pellets | 3.7 % | Vorderwürze | 90 min | 25.6 % | 5 IBU |
| 20 g | Galaxy | Pellets | 13.5 % | Kochen | 90 min | 28.4 % | 13 IBU |
| 100 g | Sylva | Dolden | 7.6 % | Kochen | 15 min | 14.5 % | 18 IBU |
| 100 g | Saazer | Pellets | 3.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 30 g | White Labs WLP830 German Lager | 79 % | 9 °C |
Maischverfahren
- 10500g Schüttung Einmaischen in 42 Liter Wasser mit 70°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
49.4l
Kochvolumen
71.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
40°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
4.5mg/l
Aromaeindruck
stark