Rezept „Callista Lager“
Kurzbeschreibung
Lager
Biertyp
Internationales helles Lagerbier
Datum
25.8.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
23.1IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
55.2l
Nachguss
19.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 9500 g | 79 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 1000 g | 8 % | 5 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 8 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 32.9 g | Tettnanger | Pellets | 7 % | Vorderwürze | 80 min | 23 % | 10.8 IBU |
| 13.1 g | Tettnanger | Pellets | 7 % | Kochen | 60 min | 25 % | 4.6 IBU |
| 31.8 g | Tettnanger | Pellets | 7 % | Kochen | 10 min | 15 % | 6.6 IBU |
| 150 g | Callista | Pellets | 4 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 9.1 g | Tettnanger | Pellets | 7 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 1.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 25 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 12000g Schüttung Einmaischen in 55.2 Liter Wasser mit 57°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
63.6l
Kochvolumen
66l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
14.9mg/l
Aromaeindruck
stark