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Rezept „Festbier Braumeister 50 L“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
ggansde 
Datum
20.1.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
55l 
Nachguss
6.5l 
Kommentar
50 % Osmosewasser
Maische pH 5,3 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 6000 g 55 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 3000 g 27 % 15 EBC
Pilsner Malz 2000 g 18 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
55 g Hallertauer Tradition Pellets 7 % Kochen 70 min 25.5 % 20 IBU
20 g Hallertauer Tradition Pellets 7 % Kochen 10 min 12.1 % 3 IBU
25 g Hallertauer Tradition Pellets 7 % Kochen 0 min 4.9 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
60 g White Labs WLP820 Octoberfest/Märzen Lager 74 % 12.5 °C

Maischverfahren

  • 11000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 71°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
62.7l 
Kochvolumen
56.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering