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Rezept „Abteibier“


Kurzbeschreibung
Dunkles Starkbier mit hohem Alkoholgehalt und einer fein ausgewogenen Bittere und rundem Körper 
Biertyp
Bière de Garde 
Autor
Brauwerk 
Datum
4.9.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.2°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
38EBC 
Bitterwert
18.8IBU 
Alkohol
6.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
28l 
Hauptguss
16.8l 
Nachguss
20.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3500 g 50 % 4 EBC
Klostermalz 2500 g 36 % 45 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 7 % 25 EBC
Kandiszucker dunkel 500 g 7 % 10 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12.5 g Magnum US Pellets 15 % Kochen 70 min 23 % 15.5 IBU
12 g Hallertauer Tradition Pellets 7 % Kochen 5 min 11 % 3.3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
80 g WYEAST 1762 Belgian Abbey II 77 % 21 °C

Maischverfahren

  • 7000g Schüttung Einmaischen in 16.8 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C.
  • Aufheizen auf 55°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
21.7l 
Kochvolumen
32.7l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering