Rezept „Haager Pfahl-Aal No 3“
Kurzbeschreibung
Ein IPA mit frischem Perle-Grünhopfen vom Hopfenbauer von Nebenan. Zur Verfeinerung kommt noch ein bisschen Simcoe und Mandarina Bavaria als Kalthopfung dazu.
Biertyp
English IPA
Datum
8.9.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16°P
Restextrakt
4°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
51.5IBU
Alkohol
6.6%vol
Karbonisierung
4.86g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
23.4l
Nachguss
4.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 3000 g | 50 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 17 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 1000 g | 17 % | 2 EBC |
| Sauermalz | 400 g | 7 % | 5 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 300 g | 5 % | 120 EBC |
| Melanoidinmalz | 300 g | 5 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 220 g | Perle | Dolden | 1.4 % | Kochen | 74 min | 21 % | 35.8 IBU |
| 200 g | Perle | Dolden | 1.4 % | Kochen | 10 min | 7 % | 11.3 IBU |
| 19.1 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 31 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 650 g | Perle | Dolden | 1.4 % | Kochen | 1 min | 1 % | 4.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 23.4 Liter Wasser mit 67°C ergibt 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 74°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
56.5%
Maischevolumen
27.6l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
80min
Verdampfungsrate
3%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.9
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
103mg/l
Aromaeindruck
galaktisch stark