Rezept „Torfkopp“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Datum
12.9.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.3°P
Restextrakt
15.3°P
Farbe
93EBC
Bitterwert
45.8IBU
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
32.7l
Nachguss
14.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Red X® | 2567 g | 28 % | 30 EBC |
| Château Whisky | 1867 g | 20 % | 3 EBC |
| Château Biscuit® | 1633 g | 17 % | 50 EBC |
| Wiener Malz | 1167 g | 13 % | 9 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 933 g | 10 % | 120 EBC |
| Hafermalz | 933 g | 10 % | 4 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 233 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Pekko | Pellets | 15.8 % | Vorderwürze | 80 min | 30 % | 16.1 IBU |
| 70 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Kochen | 10 min | 16 % | 17.7 IBU |
| 70 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 0 min | 11 % | 11.9 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 9333g Schüttung Einmaischen in 32.7 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C.
- Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
39.2l
Kochvolumen
41.1l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
3.8%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Rager
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
7.5mg/l
Aromaeindruck
stark