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Rezept „Torfkopp“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
 
Autor
DaReTsch 
Datum
12.9.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.3°P 
Restextrakt
15.3°P 
Farbe
93EBC 
Bitterwert
45.8IBU 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
32.7l 
Nachguss
14.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
BEST Red X® 2567 g 28 % 30 EBC
Château Whisky 1867 g 20 % 3 EBC
Château Biscuit® 1633 g 17 % 50 EBC
Wiener Malz 1167 g 13 % 9 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 933 g 10 % 120 EBC
Hafermalz 933 g 10 % 4 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 233 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Pekko Pellets 15.8 % Vorderwürze 80 min 30 % 16.1 IBU
70 g Cascade US Dolden 5.5 % Kochen 10 min 16 % 17.7 IBU
70 g Cascade US Pellets 5.5 % Whirlpool 0 min 11 % 11.9 IBU

Hefe

Keine Einträge.


Maischverfahren

  • 9333g Schüttung Einmaischen in 32.7 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C.
  • Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
39.2l 
Kochvolumen
41.1l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
3.8%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Rager 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
7.5mg/l 
Aromaeindruck
stark