Rezept „Citra Lager V2“
Kurzbeschreibung
Herb-aromatisches Lager mit fruchtigen US-Hopfen
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
7.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
19l
Nachguss
19.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4100 g | 65 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1500 g | 24 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Hell | 400 g | 6 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 5 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 7.5 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Nugget | Pellets | 12 % | Vorderwürze | 90 min | 24.5 % | 15 IBU |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Kochen | 5 min | 12.5 % | 5 IBU |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 5 min | 12.5 % | 4 IBU |
| 15 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Kochen | 0 min | 9.2 % | 6 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 0 min | 9.2 % | 4 IBU |
| 15 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 1100 g | Fermentum Mobile FM31 - Bayerisches Tal | 77 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 6300g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 76°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
23.4l
Kochvolumen
35.1l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.02
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
10.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark