Rezept „Sour Batch “
Kurzbeschreibung
Biertyp
~ ohne Typ ~
Datum
16.9.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
7IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
85l
Hauptguss
50.1l
Nachguss
52.8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8000 g | 50 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 8000 g | 50 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 60 min | 26.2 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 60 g | LalBrew Voss Kveik | 80 % | 32.5 °C |
Maischverfahren
- 16000g Schüttung Einmaischen in 50.1 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
61.3l
Kochvolumen
95l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.13
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.5
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
Bei Flameout Sud splitten.
45l mit 500g Hibiskus im Whirlpool
45l mit 100g Clitoria Tee im Whirlpool
20l vergoren mit Philly Sour 9l abgefüllt in Keg 11l mit 250g Yuzu Püree weiter vergoren
20l vergoren mit Philly Sour 9l abgefüllt in Keg, 11l Dryhopped 20g Citra und 30g Hallertauer Blanc + 250g Yuzu Püree = Purple Drank
15l vergoren mit S04, Suburban Brett und L. Brevis +5l Traubensaft und Isabella Trauben = Purple Grape Swag
20l vergoren mit Philly Sour und Suburban Brett + 1l Zwetschkensaft und TK Zwetschken = Suburban Plum