Rezept „Braupaul IPA“
Kurzbeschreibung
Imperial Pale Ale
Biertyp
Imperial IPA
Datum
2.2.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
21.4°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
33EBC
Bitterwert
61IBU
Alkohol
9.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
19.3l
Nachguss
13.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3500 g | 45 % | 9 EBC |
| Pale Ale Malz | 2000 g | 26 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz Böhmisch | 2000 g | 26 % | 4 EBC |
| Melanoidinmalz | 200 g | 3 % | 70 EBC |
| Special B | 100 g | 1 % | 450 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Starke Bitterung mit weichem Charakter mit Aromen von Zitrus, Orange. Hat einen kräuterigen und harzigen Abgang. | Pellets | 14.9 % | Kochen | 80 min | 19 % | 18 IBU |
| 15 g | Chinook US | Pellets | 12.5 % | Kochen | 80 min | 19 % | 15 IBU |
| 50 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool | 20 min | 11.6 % | 21 IBU |
| 100 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | East Kent Golding | Pellets | 5.5 % | Kochen | 5 min | 6.5 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Craft Series M31 Belgian Tripel | 80 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 7800g Schüttung Einmaischen in 19.3 Liter Wasser mit 51°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
24.7l
Kochvolumen
28.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.47
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
20.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark