Besucher
Online:
26
Besucher heute:
532
Besucher gesamt:
1.043.086
Zugriffe heute:
2.564
Zugriffe gesamt:
4.676.944
Besucher pro Tag: Ø
355
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Flüssig Brot“


Kurzbeschreibung
Dunkles Lager mit Roggen 
Biertyp
Schwarzbier 
Autor
Berliner 
Datum
2.2.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
47EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
15.5l 
Nachguss
15.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2700 g 59 % 4 EBC
Roggenmalz 1600 g 35 % 40 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 250 g 5 % 120 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 50 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Hallertauer Tradition Pellets 4.8 % Kochen 60 min 26.3 % 20 IBU
40 g Hallertauer Tradition Pellets 4.8 % Whirlpool 5 min 9.2 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4600g Schüttung Einmaischen in 8 Liter Wasser mit 44°C ergibt 38°C. 30 Minuten Rast.
  • 4.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 3.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 4.6 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 4.1 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.7l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.74 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig