Rezept „Black Pearl ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Schwarzbier
Datum
20.9.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
81EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
11.4l
Nachguss
13.2l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 3000 g | 79 % | 6 EBC |
Amber Malt | 250 g | 7 % | 120 EBC |
Karamellmalz Hell | 200 g | 5 % | 25 EBC |
Maisflocken | 200 g | 5 % | 2 EBC |
Black Malt | 150 g | 4 % | 1300 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
15 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 70 min | 26.7 % | 12 IBU |
20 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 30 min | 21.2 % | 7 IBU |
20 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 3 IBU |
20 g | Monroe | Pellets | 2.5 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 2 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
20 g | Craft Series M15 Empire Ale | 72.5 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 3800g Schüttung Einmaischen in 11.4 Liter Wasser mit 64°C ergibt 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
14.1l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig