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 01.01.2011

Rezept „Black Pearl ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Schwarzbier 
Autor
paradiesweg152@gmail.com 
Datum
20.9.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
81EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
11.4l 
Nachguss
13.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3000 g 79 % 6 EBC
Amber Malt 250 g 7 % 120 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 5 % 25 EBC
Maisflocken 200 g 5 % 2 EBC
Black Malt 150 g 4 % 1300 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g East Kent Golding Pellets 6 % Kochen 70 min 26.7 % 12 IBU
20 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 30 min 21.2 % 7 IBU
20 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 5 min 9.3 % 3 IBU
20 g Monroe Pellets 2.5 % Kochen 5 min 9.3 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Craft Series M15 Empire Ale 72.5 % 20 °C

Maischverfahren

  • 3800g Schüttung Einmaischen in 11.4 Liter Wasser mit 64°C ergibt 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
14.1l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.7mg/l 
Aromaeindruck
mäßig