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Rezept „Besserwisser No 3“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Weissbier 
Autor
ArthurJonvonDa 
Datum
21.9.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.3°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
12.7IBU 
Alkohol
4.4%vol 
Karbonisierung
6.1g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
22.4l 
Nachguss
6.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2500 g 58 % 4 EBC
Maris Otter Malt 1300 g 30 % 4 EBC
Sauermalz 300 g 7 % 5 EBC
Melanoidinmalz 200 g 5 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
27.1 g Saphir Pellets 3.3 % Kochen 70 min 28 % 12.7 IBU
40 g Mandarina Bavaria Pellets 8.2 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
15.1 g Mandarina Bavaria Pellets 8.2 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g Fermentis Safbrew WB-06 73 % 24 °C

Maischverfahren

  • 4300g Schüttung Einmaischen in 22.4 Liter Wasser mit 69°C ergibt 66°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 74°C. 33 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58.6% 
Maischevolumen
25.4l 
Kochvolumen
25.5l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
3%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
6.9°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.2 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
15.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark