Rezept „Besserwisser No 3“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Weissbier
Datum
21.9.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.3°P
Restextrakt
3°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
12.7IBU
Alkohol
4.4%vol
Karbonisierung
6.1g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
22.4l
Nachguss
6.2l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Weizenmalz hell | 2500 g | 58 % | 4 EBC |
Maris Otter Malt | 1300 g | 30 % | 4 EBC |
Sauermalz | 300 g | 7 % | 5 EBC |
Melanoidinmalz | 200 g | 5 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
27.1 g | Saphir | Pellets | 3.3 % | Kochen | 70 min | 28 % | 12.7 IBU |
40 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.2 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
15.1 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.2 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
12 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 73 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 4300g Schüttung Einmaischen in 22.4 Liter Wasser mit 69°C ergibt 66°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 74°C. 33 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58.6%
Maischevolumen
25.4l
Kochvolumen
25.5l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
3%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
6.9°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
15.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark