Rezept „"Sleepy Reppo"“
Kurzbeschreibung
Pumpkin Ale
Biertyp
British Strong Ale
Datum
22.9.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.3°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
28.8IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
7l
Hauptguss
7.1l
Nachguss
3.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 1600 g | 67 % | 4 EBC |
| Hokkaido-Kürbis | 330 g | 14 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Pils | 226 g | 10 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 222 g | 9 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 0.3 g | Nelken | Kochen | 50 min |
| 113 g | Zimtstangen | Kochen | 50 min |
| 0.3 g | Piment | Kochen | 50 min |
| 3.25 g | Ingwer | Kochen | 50 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Fuggle | Pellets | 5 % | Kochen | 60 min | 24 % | 17.4 IBU |
| 14.5 g | East Kent Golding | Pellets | 4.7 % | Kochen | 5 min | 12 % | 11.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 4 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 2378g Schüttung Einmaischen in 7.1 Liter Wasser mit 70°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
56%
Maischevolumen
8.8l
Kochvolumen
8.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering