Rezept „Braupaul Imperial Dark Stout“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Russisches Imperial Stout
Datum
4.2.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
26.8°P
Restextrakt
6.7°P
Farbe
106EBC
Bitterwert
83IBU
Alkohol
12%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
21l
Nachguss
7.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 6000 g | 74 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1500 g | 18 % | 23 EBC |
| Melanoidinmalz | 200 g | 2 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 200 g | 2 % | 400 EBC |
| Special B | 170 g | 2 % | 450 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ III | 40 g | 0 % | 1400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Kochen | 80 min | 15.3 % | 39 IBU |
| 15 g | Starke Bitterung mit weichem Charakter mit Aromen von Zitrus, Orange. Hat einen kräuterigen und harzigen Abgang. | Pellets | 14.9 % | Kochen | 80 min | 15.3 % | 17 IBU |
| 40 g | East Kent Golding | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 15 min | 7.9 % | 9 IBU |
| 30 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Whirlpool | 15 min | 7.9 % | 9 IBU |
| 25 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 7.6 % | Kochen | 5 min | 5.2 % | 6 IBU |
| 30 g | Willamette | Pellets | 5 % | Kochen | 5 min | 5.2 % | 4 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 8110g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 41°C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
26.7l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.59
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
13.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark