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Rezept „Braupaul Imperial Dark Stout“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Russisches Imperial Stout 
Autor
Unhold246 
Datum
4.2.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
26.8°P 
Restextrakt
6.7°P 
Farbe
106EBC 
Bitterwert
83IBU 
Alkohol
12%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
21l 
Nachguss
7.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 6000 g 74 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 1500 g 18 % 23 EBC
Melanoidinmalz 200 g 2 % 70 EBC
Karamellmalz Aroma 200 g 2 % 400 EBC
Special B Malz 170 g 2 % 450 EBC
Röstmalz Spezial Typ III 40 g 0 % 1400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Polaris Pellets 20.5 % Kochen 80 min 15.3 % 39 IBU
15 g Admiral Pellets 14.9 % Kochen 80 min 15.3 % 17 IBU
40 g East Kent Golding Pellets 5.5 % Whirlpool 15 min 7.9 % 9 IBU
30 g Huell Melon Pellets 7.2 % Whirlpool 15 min 7.9 % 9 IBU
25 g Simcoe Pellets 13 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU
30 g Cascade Pellets 7.6 % Kochen 5 min 5.2 % 6 IBU
30 g Willamette Pellets 5 % Kochen 5 min 5.2 % 4 IBU

Hefe

Keine Einträge.


Maischverfahren

  • 8110g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 41°C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
26.7l 
Kochvolumen
24.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.59 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
13.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark