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Rezept „RED Berry 2“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
Miepes 
Datum
25.9.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.2°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
34EBC 
Bitterwert
24.2IBU 
Alkohol
4.5%vol 
Karbonisierung
5.3g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
18.7l 
Nachguss
26.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
BEST Red X® 2450 g 39 % 30 EBC
Pilsner Malz extra hell 1850 g 30 % 2 EBC
Karamellmalz Rot 1250 g 20 % 45 EBC
Münchner Malz Typ I 650 g 10 % 15 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 29 g 0 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
16.7 g Fuggle Pellets 4.3 % Vorderwürze 90 min 26 % 5.3 IBU
30 g Willamette Pellets 5 % Vorderwürze 90 min 26 % 11 IBU
12 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 15 min 16 % 2.2 IBU
12 g Centennial Pellets 10.5 % Kochen 15 min 16 % 5.8 IBU
13 g Willamette Pellets 5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
14 g LalBrew BRY-97 American Westcoast 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 6229g Schüttung Einmaischen in 18.7 Liter Wasser mit 57°C ergibt 53°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
23l 
Kochvolumen
40.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig