Rezept „RED Berry 2“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
25.9.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
34EBC
Bitterwert
24.2IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5.3g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
18.7l
Nachguss
26.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Red X® | 2450 g | 39 % | 30 EBC |
| Pilsner Malz extra hell | 1850 g | 30 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Rot | 1250 g | 20 % | 45 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 650 g | 10 % | 15 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 29 g | 0 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Willamette | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 90 min | 26 % | 11 IBU |
| 16.7 g | Fuggle | Pellets | 4.3 % | Vorderwürze | 90 min | 26 % | 5.3 IBU |
| 12 g | Centennial | Pellets | 10.5 % | Kochen | 15 min | 16 % | 5.8 IBU |
| 12 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 15 min | 16 % | 2.2 IBU |
| 13 g | Willamette | Pellets | 5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 14 g | LalBrew BRY-97 American Westcoast | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 6229g Schüttung Einmaischen in 18.7 Liter Wasser mit 57°C ergibt 53°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23l
Kochvolumen
40.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig