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Rezept „#47 Englisch Pumkin Ale (Kürbis-Bier)“


Kurzbeschreibung
Kürbis, Fuggles, Gewürze 
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- oder Gemüsebier 
Autor
Goassbock 
Datum
25.9.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
20.9IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
29.7l 
Nachguss
27.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 3500 g 36 % 15 EBC
Wiener Malz 3000 g 31 % 9 EBC
Kürbis 2500 g 26 % 5 EBC
Karamellmalz Amber 650 g 7 % 70 EBC
Karamellmalz Hell 100 g 1 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Nelken Kochen 15 min
10 g Piment Kochen 15 min
15 g Ingwer Kochen 15 min
10 g Irish Moss Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Fuggle Dolden 5 % Kochen 30 min 21 % 11.4 IBU
100 g Fuggle Dolden 5 % Whirlpool 0 min 8 % 9.4 IBU
100 g Fuggle Dolden 5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g Brewferm Top 75 % 18 °C

Maischverfahren

  • 9750g Schüttung Einmaischen in 17.6 Liter Wasser mit 73°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
  • 12.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 20°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
36.6l 
Kochvolumen
50.8l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.8 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
9.1mg/l 
Aromaeindruck
stark