Rezept „#47 Englisch Pumkin Ale (Kürbis-Bier)“
Kurzbeschreibung
Kürbis, Fuggles, Gewürze
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- oder Gemüsebier
Datum
25.9.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
20.9IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
29.7l
Nachguss
27.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 3500 g | 36 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 3000 g | 31 % | 9 EBC |
| Kürbis | 2500 g | 26 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Amber | 650 g | 7 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Hell | 100 g | 1 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Nelken | Kochen | 15 min |
| 10 g | Piment | Kochen | 15 min |
| 15 g | Ingwer | Kochen | 15 min |
| 10 g | Irish Moss | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Fuggle | Dolden | 5 % | Kochen | 30 min | 21 % | 11.4 IBU |
| 100 g | Fuggle | Dolden | 5 % | Whirlpool | 0 min | 8 % | 9.4 IBU |
| 100 g | Fuggle | Dolden | 5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Brewferm Top | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 9750g Schüttung Einmaischen in 17.6 Liter Wasser mit 73°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
- 12.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 20°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
36.6l
Kochvolumen
50.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
1.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
9.1mg/l
Aromaeindruck
stark