Rezept „Red Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
25.9.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.3°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
35EBC
Bitterwert
25.2IBU
Alkohol
4.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
20l
Nachguss
8.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2100 g | 42 % | 7 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1700 g | 34 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Rot | 1000 g | 20 % | 45 EBC |
| Melanoidinmalz | 150 g | 3 % | 85 EBC |
| Pale Chocolate Malt | 50 g | 1 % | 1000 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Saphir | Pellets | 4.2 % | Kochen | 60 min | 27 % | 15 IBU |
| 10 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 5.4 % | Kochen | 40 min | 25 % | 5.9 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 4.9 % | Kochen | 20 min | 20 % | 4.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
23.5l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
1%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering