Rezept „Red Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
25.9.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.2°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
28EBC
Bitterwert
24.5IBU
Alkohol
4%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
20l
Nachguss
13.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Karamellmalz Rot | 2000 g | 43 % | 45 EBC |
| Wiener Malz | 1500 g | 33 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1100 g | 24 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 60 min | 28 % | 20 IBU |
| 6 g | Amethyst | Pellets | 4 % | Kochen | 40 min | 26 % | 2.7 IBU |
| 6 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 17 % | 1.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4600g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
23.2l
Kochvolumen
30.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering