Rezept „Falkensteiner Weihnachtsbier“
Kurzbeschreibung
Ein Bier für die kalte Jahreszeit
Biertyp
Märzen
Datum
26.9.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.3°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
33EBC
Bitterwert
22.1IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.9l
Nachguss
11.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 2950 g | 56 % | 23 EBC |
| Wiener Malz | 2100 g | 40 % | 9 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 250 g | 5 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 27 g | Perle | Pellets | 5.4 % | Kochen | 60 min | 24 % | 17.8 IBU |
| 6 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.7 % | Kochen | 15 min | 16 % | 4.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5300g Schüttung Einmaischen in 15.9 Liter Wasser mit 64°C ergibt 60°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
19.6l
Kochvolumen
23.3l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.8mg/l
Aromaeindruck
sehr gering