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Rezept „Falkensteiner Weihnachtsbier“


Kurzbeschreibung
Ein Bier für die kalte Jahreszeit 
Biertyp
Märzen 
Autor
Freelancer Trent 
Datum
26.9.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.3°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
33EBC 
Bitterwert
22.1IBU 
Alkohol
6.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15.9l 
Nachguss
11.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 2950 g 56 % 23 EBC
Wiener Malz 2100 g 40 % 9 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 250 g 5 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
27 g Perle Pellets 5.4 % Kochen 60 min 24 % 17.8 IBU
6 g Hallertau Blanc Pellets 8.7 % Kochen 15 min 16 % 4.3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5300g Schüttung Einmaischen in 15.9 Liter Wasser mit 64°C ergibt 60°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
19.6l 
Kochvolumen
23.3l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering