Rezept „M.weizen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
30.10.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
11IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
20.4l
Nachguss
10.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2800 g | 53 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1500 g | 28 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 19 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.1 % | Kochen | 70 min | 25.9 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 73 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5300g Schüttung Einmaischen in 20.4 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
24.1l
Kochvolumen
28.5l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.85
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering