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Rezept „Siedler-Weisse“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Martin90 
Datum
10.11.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
11IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
20.4l 
Nachguss
10.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2800 g 53 % 4 EBC
Pilsner Malz 1500 g 28 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 19 % 9 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Mandarina Bavaria Pellets 8.1 % Kochen 70 min 25.9 % 11 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 73 % 21 °C

Maischverfahren

  • 5300g Schüttung Einmaischen in 20.4 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58% 
Maischevolumen
24.1l 
Kochvolumen
28.5l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.85 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering