Rezept „Winterbock1903“
Kurzbeschreibung
dunkler Bock
Biertyp
Dunkler Bock
Datum
29.9.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.6°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
38EBC
Bitterwert
24.9IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
22.5l
Nachguss
12.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 44 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 3750 g | 42 % | 6 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 1000 g | 11 % | 150 EBC |
| Karamellmalz Amber | 250 g | 3 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Herkules | Pellets | 17.9 % | Kochen | 45 min | 23 % | 24.9 IBU |
| 30 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 22.5 Liter Wasser mit 74°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
48%
Maischevolumen
28.8l
Kochvolumen
28.5l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
25min
Verdampfungsrate
2%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.1mg/l
Aromaeindruck
gering