Rezept „Braumeisterbock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dunkler Bock
Datum
29.9.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
20.6°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
37EBC
Bitterwert
40.4IBU
Alkohol
9.1%vol
Karbonisierung
4.8g/l
Ausschlagvolumen
29l
Hauptguss
25l
Nachguss
15.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 50 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 4000 g | 40 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Pils | 500 g | 5 % | 4 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 500 g | 5 % | 115 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Bravo | Pellets | 15.1 % | Kochen | 70 min | 19 % | 35.4 IBU |
| 20 g | Monroe | Pellets | 3.4 % | Kochen | 10 min | 11 % | 2.6 IBU |
| 90 g | Monroe | Pellets | 3.4 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Monroe | Pellets | 3.4 % | Whirlpool | 0 min | 7 % | 2.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | LalBrew Kölsch | 78 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 3°C ergibt °C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
32l
Kochvolumen
33.4l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
12.5mg/l
Aromaeindruck
stark