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Rezept „Braumeisterbock“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dunkler Bock 
Autor
BrewingJoe 
Datum
29.9.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
20.6°P 
Restextrakt
4.5°P 
Farbe
37EBC 
Bitterwert
40.4IBU 
Alkohol
9.1%vol 
Karbonisierung
4.8g/l 
Ausschlagvolumen
29l 
Hauptguss
25l 
Nachguss
15.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 50 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 4000 g 40 % 23 EBC
Karamellmalz Pils 500 g 5 % 4 EBC
Weizen-Karamellmalz 500 g 5 % 115 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Bravo Pellets 15.1 % Kochen 70 min 19 % 35.4 IBU
20 g Monroe Pellets 3.4 % Kochen 10 min 11 % 2.6 IBU
90 g Monroe Pellets 3.4 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
30 g Monroe Pellets 3.4 % Whirlpool 0 min 7 % 2.3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g LalBrew Kölsch 78 % 16 °C

Maischverfahren

  • 10000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 3°C ergibt °C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
32l 
Kochvolumen
33.4l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
12.5mg/l 
Aromaeindruck
stark