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 01.01.2011

Rezept „Boston Lager “


Kurzbeschreibung
Samuel Adams clone 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
bockie 
Datum
30.3.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20.5l 
Hauptguss
14l 
Nachguss
13.1l 
Kommentar
Vorlage war ein Samuel Adams Boston Lager
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3900 g 94 % 6 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 240 g 6 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
27 g Tettnanger Pellets 4.8 % Kochen 60 min 27 % 17 IBU
10 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.7 % Kochen 10 min 21.1 % 4 IBU
11 g Tettnanger Pellets 4.8 % Kochen 5 min 19.5 % 5 IBU
19 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.7 % Whirlpool 0 min 11 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4140g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 5 Liter Dickmaische ergibt 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 2 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
16.9l 
Kochvolumen
25.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
25min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
40°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.39 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig