Rezept „Boston Lager “
Kurzbeschreibung
Samuel Adams clone
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
30.3.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20.5l
Hauptguss
14l
Nachguss
13.1l
Kommentar
Vorlage war ein Samuel Adams Boston Lager
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3900 g | 94 % | 6 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 240 g | 6 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 27 g | Tettnanger | Pellets | 4.8 % | Kochen | 60 min | 27 % | 17 IBU |
| 10 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.7 % | Kochen | 10 min | 21.1 % | 4 IBU |
| 11 g | Tettnanger | Pellets | 4.8 % | Kochen | 5 min | 19.5 % | 5 IBU |
| 19 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.7 % | Whirlpool | 0 min | 11 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4140g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5 Liter Dickmaische ergibt 73°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 2 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
16.9l
Kochvolumen
25.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
25min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
40°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.39
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig