Rezept „Roggenbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Roggenbier
Datum
3.10.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
4°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20.8l
Nachguss
12.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3600 g | 69 % | 4 EBC |
| Roggenmalz | 1000 g | 19 % | 8 EBC |
| Karamellmalz Hell | 350 g | 7 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 250 g | 5 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 25.9 % | 13 IBU |
| 10 g | Barbe Rouge | Pellets | 9.1 % | Kochen | 5 min | 15 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Brewferm Top | 69 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 5200g Schüttung Einmaischen in 20.8 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
24.4l
Kochvolumen
31.1l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering