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Rezept „Goldener Löwe (by Nachtflug)“


Kurzbeschreibung
Traditionelles Helles, unauffällig und lecker! 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
Nachtflug 
Datum
17.4.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
17IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
11.3l 
Nachguss
20.3l 
Kommentar
Brauwasser: (~) RA -7°dH, HCO3 0 mg/L, Ca 45 mg/L, Mg 3 mg/L, Na 7 mg/L, SO4 30 mg/L, Cl 60 mg/L
Aufbereitung: 0.1 g/L Milchsäure in die Haupt- und Nachgüsse

Volumenschwund der Kochmaischen vor dem Zubrühen mit kochendem Wasser ausgleichen

5 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 12.3°P, 5.2% ABV
Reifung 4-6 Wochen möglichst kalt 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz extra hell 3400 g 100 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Hallertauer Tradition Pellets 5.7 % Vorderwürze 120 min 25.6 % 17 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g WYEAST 2206 Bavarian Lager 77 % 12 °C

Maischverfahren

  • 3400g Schüttung Einmaischen in 7.8 Liter Wasser mit 15°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 5.2 Liter Dickmaische ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
  • 3.5 Liter Wasser mit 95°C zugeben ergibt 65°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 3.6 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 3.5 Liter Dünnmaische ergibt 77°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
75% 
Maischevolumen
13.7l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
120min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
13.3%/h 
Thermische Bottichmasse
1.5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
95°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1mg/l 
Aromaeindruck
gering