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Rezept „Bockiger Löwe (by Nachtflug)“


Kurzbeschreibung
Typischer norddeutscher Maibock. Er kann gerne kommen! 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
Nachtflug 
Datum
17.4.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.8°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
6.7%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
15.9l 
Nachguss
16.4l 
Kommentar
Brauwasser: (~) RA -5.5°dH, HCO3 0 mg/L, Ca 70 mg/L, Mg 3 mg/L, Na 50 mg/L, SO4 90 mg/L, Cl 120 mg/L
Aufbereitung: 0.1 g/L Milchsäure in die Haupt- und Nachgüsse

Die erste Dickmaische 45 Minuten kochen
Volumenschwund der Kochmaischen vor dem Zubrühen mit kochendem Wasser ausgleichen

4 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier:16.2°P, 6.9% ABV
Reifung 2-3 Monate möglichst kalt 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4800 g 100 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
75 g Spalter Select Pellets 4.5 % Vorderwürze 120 min 22 % 35 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g WYEAST 2124 Bohemian Lager 77 % 10 °C

Maischverfahren

  • 4800g Schüttung Einmaischen in 11 Liter Wasser mit 15°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 7.2 Liter Dickmaische ergibt 56°C. 15 Minuten Rast.
  • 4.9 Liter Wasser mit 95°C zugeben ergibt 66°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 5 Liter Dickmaische ergibt 73°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 4.7 Liter Dünnmaische ergibt 77°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
75% 
Maischevolumen
19.3l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
120min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
13.3%/h 
Thermische Bottichmasse
1.5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
95°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig