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Rezept „Meuterei auf der Bounty“


Kurzbeschreibung
Kokos trifft auf Choco 
Biertyp
Amerikanisches Stout 
Autor
tuba_0 
Datum
8.10.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.8°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
103EBC 
Bitterwert
40IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
19l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
5.9l 
Kommentar
600 g Kokosmehl Hälfte zum Maischen, andere Hälfte zum Kochen  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 3500 g 65 % 9 EBC
Weizenmalz hell 1000 g 19 % 4 EBC
Haferflocken 500 g 9 % 2 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 200 g 4 % 1150 EBC
Karamellmalz Aroma 200 g 4 % 400 EBC
Pilsner Malz 0 g 0 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Northern Brewer Pellets 5.6 % Vorderwürze 70 min 21.4 % 32 IBU
25 g Northern Brewer Pellets 5.6 % Whirlpool 5 min 11.1 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g LalBrew BRY-97 American Westcoast 76 % 19 °C

Maischverfahren

  • 5400g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 75°C ergibt 67°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
21.8l 
Kochvolumen
21.2l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.33 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
6.5mg/l 
Aromaeindruck
stark