Rezept „Meuterei auf der Bounty“
Kurzbeschreibung
Kokos trifft auf Choco
Biertyp
Amerikanisches Stout
Datum
8.10.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.8°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
103EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
6.6%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
19l
Hauptguss
18l
Nachguss
5.9l
Kommentar
600 g Kokosmehl Hälfte zum Maischen, andere Hälfte zum Kochen
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 3500 g | 65 % | 9 EBC |
Weizenmalz hell | 1000 g | 19 % | 4 EBC |
Haferflocken | 500 g | 9 % | 2 EBC |
Röstmalz Spezial Typ II | 200 g | 4 % | 1150 EBC |
Karamellmalz Aroma | 200 g | 4 % | 400 EBC |
Pilsner Malz | 0 g | 0 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
50 g | Northern Brewer | Pellets | 5.6 % | Vorderwürze | 70 min | 21.4 % | 32 IBU |
25 g | Northern Brewer | Pellets | 5.6 % | Whirlpool | 5 min | 11.1 % | 8 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | LalBrew BRY-97 American Westcoast | 76 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5400g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 75°C ergibt 67°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21.8l
Kochvolumen
21.2l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.33
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
6.5mg/l
Aromaeindruck
stark