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Rezept „Je Braut XII - Weihnachtsbier“


Kurzbeschreibung
Kräftiges Bier mit Honig und leichten weihnachtlichen Gewürznoten. Sehr süffig und perfekt für die Adventszeit. 
Biertyp
Halbdunkles Kellerbier 
Autor
Rasmino 
Datum
11.10.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
4°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
26.1IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
21.1l 
Nachguss
12.4l 
Kommentar
Kopie des Rezepts "Weihnachtsbier" von gssbetty

(Zusätze 100gr Honig) 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 2100 g 40 % 23 EBC
Pilsner Malz Böhmisch 2000 g 38 % 4 EBC
Weizenmalz hell 600 g 11 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 530 g 10 % 25 EBC
Röstmalz Typ II 40 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
20 g Zimtstangen Zimtstangen 20 min
3 g Nelken Nelken 20 min
20 g Lorbeer Lorbeer 20 min
5 g Piment Kochen 20 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
16 g Hallertauer Magnum Pellets 14.9 % Kochen 50 min 25 % 23.8 IBU
8 g Perle Pellets 7.9 % Whirlpool 0 min 9 % 2.3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g Brewferm Top 69 % 22 °C

Maischverfahren

  • 5270g Schüttung Einmaischen in 21.1 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
24.8l 
Kochvolumen
29.8l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
13%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering