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Rezept „Braupaul Kelkheimer Pils“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
Unhold246 
Datum
13.2.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
42IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
21l 
Nachguss
10.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 87 % 4 EBC
Wiener Malz 400 g 9 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 4 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Polaris Pellets 20.5 % Kochen 80 min 27.1 % 23 IBU
40 g Citra Pellets 12 % Kochen 5 min 9.2 % 18 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Craft Series M84 Bohemian Lager 78 % 10 °C

Maischverfahren

  • 4600g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
24.2l 
Kochvolumen
28.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.57 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
7.2mg/l 
Aromaeindruck
stark