Besucher
Online:
18
Besucher heute:
1.124
Besucher gesamt:
1.781.437
Zugriffe heute:
3.295
Zugriffe gesamt:
7.152.244
Besucher pro Tag: Ø
474
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Koelsch“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Kölsch 
Autor
trustnoOne 
Datum
11.10.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
27.6IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
70l 
Hauptguss
45l 
Nachguss
43.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8000 g 53 % 4 EBC
Weizenmalz hell 5000 g 33 % 4 EBC
Maisflocken 1000 g 7 % 2 EBC
Haferflocken 1000 g 7 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Azacca Pellets 11.5 % Kochen 50 min 25 % 12.4 IBU
48 g Northern Brewer Pellets 8.5 % Kochen 30 min 22 % 12.8 IBU
32 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 10 min 15 % 2.4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
1125 g WYEAST 2565 Kölsch 77 % 15 °C

Maischverfahren

  • 15000g Schüttung Einmaischen in 45 Liter Wasser mit 42°C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
61% 
Maischevolumen
55.5l 
Kochvolumen
78l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering