Rezept „Koelsch“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kölsch
Datum
11.10.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
27.6IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
70l
Hauptguss
45l
Nachguss
43.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8000 g | 53 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 5000 g | 33 % | 4 EBC |
| Maisflocken | 1000 g | 7 % | 2 EBC |
| Haferflocken | 1000 g | 7 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Azacca | Pellets | 11.5 % | Kochen | 50 min | 25 % | 12.4 IBU |
| 48 g | Northern Brewer | Pellets | 8.5 % | Kochen | 30 min | 22 % | 12.8 IBU |
| 32 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 10 min | 15 % | 2.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 1125 g | WYEAST 2565 Kölsch | 77 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 15000g Schüttung Einmaischen in 45 Liter Wasser mit 42°C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
61%
Maischevolumen
55.5l
Kochvolumen
78l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.3mg/l
Aromaeindruck
sehr gering