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 01.01.2011

Rezept „hackibu heller Bock“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Traditioneller Bock 
Autor
Berliner 
Datum
2.4.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.7°P 
Restextrakt
4.1°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
14.7l 
Nachguss
12.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2500 g 51 % 9 EBC
Pilsner Malz 2000 g 41 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 4 % 25 EBC
Karamellmalz Pils 100 g 2 % 4 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
13 g Perle Pellets 6.5 % Vorderwürze 70 min 20.2 % 9 IBU
9 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 60 min 21.9 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4900g Schüttung Einmaischen in 14.7 Liter Wasser mit 63°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 65 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.1l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
0.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering