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Rezept „Fale_Pola2“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
CptCalamari 
Datum
14.2.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.2°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
44IBU 
Alkohol
6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
21.2l 
Nachguss
3.7l 
Kommentar
Ein sehr angenehmes Pale Ale.
Im Geruch starke Ananas-noten, Im Antrunk dann blumige Noten sowie Litchi und Orange 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3500 g 80 % 6 EBC
Weizenmalz hell 500 g 11 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 250 g 6 % 45 EBC
Sauermalz 150 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Polaris Pellets 19.1 % Kochen 80 min 25.2 % 24 IBU
30 g Crystal Pellets 5 % Kochen 10 min 11.8 % 9 IBU
10 g Polaris Pellets 19.1 % Kochen 10 min 11.8 % 11 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Craft Series M44 US Westcoast 78 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 4400g Schüttung Einmaischen in 21.2 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
24.3l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.82 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
6.4mg/l 
Aromaeindruck
stark