Rezept „Arie der Nacht No 1“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Schwarzbier
Datum
15.10.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
92EBC
Bitterwert
28.5IBU
Alkohol
4.4%vol
Karbonisierung
5.32g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
21.9l
Nachguss
12.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3800 g | 75 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 10 % | 14.5 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 500 g | 10 % | 23 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 300 g | 6 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 g | Herkules | Pellets | 16.3 % | Kochen | 70 min | 27 % | 9.5 IBU |
| 14 g | Herkules | Pellets | 16.3 % | Kochen | 25 min | 18 % | 16.3 IBU |
| 10 g | Herkules | Pellets | 16.3 % | Kochen | 4 min | 4 % | 2.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Fermentis Saflager S-23 | 68 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 5100g Schüttung Einmaischen in 21.9 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 22 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68.2%
Maischevolumen
25.5l
Kochvolumen
31l
Kochzeit
80min
Verdampfungsrate
3%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
gering