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Rezept „Arie der Nacht No 1“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Schwarzbier 
Autor
ArthurJonvonDa 
Datum
15.10.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
92EBC 
Bitterwert
28.5IBU 
Alkohol
4.4%vol 
Karbonisierung
5.32g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
21.9l 
Nachguss
12.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3800 g 75 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 500 g 10 % 14.5 EBC
Münchner Malz Typ II 500 g 10 % 23 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 300 g 6 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5.5 g Herkules Pellets 16.3 % Kochen 70 min 27 % 9.5 IBU
14 g Herkules Pellets 16.3 % Kochen 25 min 18 % 16.3 IBU
10 g Herkules Pellets 16.3 % Kochen 4 min 4 % 2.7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Fermentis Saflager S-23 68 % 15 °C

Maischverfahren

  • 5100g Schüttung Einmaischen in 21.9 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 22 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68.2% 
Maischevolumen
25.5l 
Kochvolumen
31l 
Kochzeit
80min 
Verdampfungsrate
3%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.3 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
gering