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Rezept „ticoticobar 201013 Weihnachtsmalz 2020“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
ticoticobar 
Datum
18.10.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.8°P 
Restextrakt
4.7°P 
Farbe
184EBC 
Bitterwert
40IBU 
Alkohol
7.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
8l 
Hauptguss
9l 
Nachguss
2.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2250 g 60 % 9 EBC
Biscuit Malt 750 g 20 % 60 EBC
Karamellmalz Aroma 750 g 20 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Summit Pellets 16.5 % Kochen 50 min 19.4 % 40 IBU
25 g Sorachi Ace Pellets 12 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
15 g Hallertauer Comet Pellets 7.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
5 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 3750g Schüttung Einmaischen in 9 Liter Wasser mit 77°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
45% 
Maischevolumen
11.6l 
Kochvolumen
9.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
29.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark