Rezept „ticoticobar 201013 Weihnachtsmalz 2020“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
18.10.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.8°P
Restextrakt
4.7°P
Farbe
184EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
7.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
8l
Hauptguss
9l
Nachguss
2.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2250 g | 60 % | 9 EBC |
| Biscuit Malt | 750 g | 20 % | 60 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 750 g | 20 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Summit | Pellets | 16.5 % | Kochen | 50 min | 19.4 % | 40 IBU |
| 25 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Hallertauer Comet | Pellets | 7.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 5 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 3750g Schüttung Einmaischen in 9 Liter Wasser mit 77°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
45%
Maischevolumen
11.6l
Kochvolumen
9.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
29.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark