Rezept „Winter is comin' - Black Seven“
Kurzbeschreibung
Stoffliges American Stout
Biertyp
Amerikanisches Stout
Datum
19.10.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.8°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
90EBC
Bitterwert
46.6IBU
Alkohol
7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.5l
Nachguss
11.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3500 g | 68 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 19 % | 4 EBC |
| Weizenflocken | 250 g | 5 % | 3 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 200 g | 4 % | 1150 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Northern Brewer | Pellets | 7.7 % | Vorderwürze | 70 min | 20 % | 39.1 IBU |
| 25 g | Northern Brewer | Pellets | 7.7 % | Whirlpool | 0 min | 8 % | 7.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew BRY-97 American Westcoast | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5150g Schüttung Einmaischen in 15.5 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19.1l
Kochvolumen
23.3l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
6.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig