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Rezept „Winter is comin' - Black Seven“


Kurzbeschreibung
Stoffliges American Stout 
Biertyp
Amerikanisches Stout 
Autor
Casibier 
Datum
19.10.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.8°P 
Restextrakt
4.2°P 
Farbe
90EBC 
Bitterwert
46.6IBU 
Alkohol
7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15.5l 
Nachguss
11.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 3500 g 68 % 9 EBC
Weizenmalz hell 1000 g 19 % 4 EBC
Weizenflocken 250 g 5 % 3 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 200 g 4 % 1150 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 4 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Northern Brewer Pellets 7.7 % Vorderwürze 70 min 20 % 39.1 IBU
25 g Northern Brewer Pellets 7.7 % Whirlpool 0 min 8 % 7.5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g LalBrew BRY-97 American Westcoast 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 5150g Schüttung Einmaischen in 15.5 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
19.1l 
Kochvolumen
23.3l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
6.7mg/l 
Aromaeindruck
mäßig