Rezept „Weihnachtsmärzen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Märzen
Datum
20.10.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
32.2IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
15.9l
Nachguss
16.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2500 g | 47 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 2300 g | 43 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Wiener Typ | 500 g | 9 % | 55 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 25 % | 16.4 IBU |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 5 min | 12 % | 8.3 IBU |
| 25 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 7.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | BrewMasters German Classic W34/70 2G | 76 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5300g Schüttung Einmaischen in 15.9 Liter Wasser mit 66°C ergibt 62°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19.6l
Kochvolumen
28.7l
Kochzeit
65min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig