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Rezept „Cascadian Dark Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Cascadian Dark Ale 
Autor
flying 
Datum
4.4.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.9°P 
Restextrakt
4°P 
Farbe
106EBC 
Bitterwert
65IBU 
Alkohol
7.1%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
14l 
Nachguss
13l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4300 g 84 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 550 g 11 % 23 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 250 g 5 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
11 g Hallertauer Magnum Pellets 14 % Kochen 70 min 22.7 % 17 IBU
11 g Citra Pellets 13 % Kochen 60 min 22.3 % 16 IBU
11 g Amarillo Pellets 9 % Kochen 25 min 18.8 % 9 IBU
11 g Citra Pellets 13 % Kochen 20 min 17.7 % 13 IBU
13 g Cascade Pellets 5 % Kochen 15 min 16.4 % 5 IBU
26 g Cascade Pellets 5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
26 g Amarillo Pellets 9 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
20 g Citra Pellets 13 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
15 g Cascade Pellets 5 % Kochen 0 min 10.6 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 25 °C

Maischverfahren

  • 5100g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 76°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
17.6l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
23.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark