Rezept „Cascadian Dark Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Cascadian Dark Ale
Datum
4.4.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.9°P
Restextrakt
4°P
Farbe
106EBC
Bitterwert
65IBU
Alkohol
7.1%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14l
Nachguss
13l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4300 g | 84 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 550 g | 11 % | 23 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 250 g | 5 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 14 % | Kochen | 70 min | 22.7 % | 17 IBU |
| 11 g | Citra | Pellets | 13 % | Kochen | 60 min | 22.3 % | 16 IBU |
| 11 g | Amarillo | Pellets | 9 % | Kochen | 25 min | 18.8 % | 9 IBU |
| 11 g | Citra | Pellets | 13 % | Kochen | 20 min | 17.7 % | 13 IBU |
| 13 g | Cascade US | Pellets | 5 % | Kochen | 15 min | 16.4 % | 5 IBU |
| 26 g | Cascade US | Pellets | 5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 26 g | Amarillo | Pellets | 9 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 13 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Cascade US | Pellets | 5 % | Kochen | 0 min | 10.6 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 25 °C |
Maischverfahren
- 5100g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 76°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17.6l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
23.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark