Rezept „Was bekommst du Brudi? Wassermeloneminze.“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Weizenbier
Datum
20.10.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
38.1IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.2l
Nachguss
10.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 1900 g | 50 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 1900 g | 50 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Pommeranzenschale / Bitterorange | Kochen | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | Polaris | Pellets | 21.1 % | Kochen | 50 min | 26 % | 38.1 IBU |
| 100 g | Huell Melon | Pellets | 6.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Polaris | Pellets | 21.1 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Kölsch | 78 % | 14 °C |
Maischverfahren
- 3800g Schüttung Einmaischen in 15.2 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 69°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
17.9l
Kochvolumen
23l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
14.4mg/l
Aromaeindruck
stark