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Rezept „Bier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
 
Autor
Gustl 
Datum
22.10.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.4°P 
Restextrakt
2.5°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
23.7IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
40l 
Nachguss
10.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 50 % 4 EBC
Wiener Malz 4000 g 50 % 9 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Tettnanger Pellets 4.8 % Kochen 50 min 26 % 15.8 IBU
50 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4 % Kochen 10 min 16 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis Saflager W-34/70 78 % 10 °C

Maischverfahren

  • 8000g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 57°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
45.6l 
Kochvolumen
45l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering