Rezept „4-Korn-Bier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pils
Datum
26.10.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
32.4IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
14.9l
Nachguss
22.1l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 2500 g | 38 % | 4 EBC |
Weizenmalz hell | 1500 g | 23 % | 4 EBC |
Dinkelmalz | 1000 g | 15 % | 5 EBC |
Roggenmalz | 1000 g | 15 % | 8 EBC |
Karamellmalz Hell | 500 g | 8 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
45 g | Tettnanger | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 75 min | 24 % | 21.1 IBU |
55 g | Tettnanger | Pellets | 5.5 % | Kochen | 2 min | 10 % | 11.3 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
33 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 78 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 6500g Schüttung Einmaischen in 14.9 Liter Wasser mit 37°C ergibt 35°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 40°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
19.5l
Kochvolumen
32.5l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig