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Rezept „4-Korn-Bier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pils 
Autor
thro78 
Datum
26.10.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
32.4IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
28l 
Hauptguss
14.9l 
Nachguss
22.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2500 g 38 % 4 EBC
Weizenmalz hell 1500 g 23 % 4 EBC
Dinkelmalz 1000 g 15 % 5 EBC
Roggenmalz 1000 g 15 % 8 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 8 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
45 g Tettnanger Pellets 5.5 % Vorderwürze 75 min 24 % 21.1 IBU
55 g Tettnanger Pellets 5.5 % Kochen 2 min 10 % 11.3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g Fermentis Saflager W-34/70 78 % 12 °C

Maischverfahren

  • 6500g Schüttung Einmaischen in 14.9 Liter Wasser mit 37°C ergibt 35°C. 1 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 40°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58% 
Maischevolumen
19.5l 
Kochvolumen
32.5l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
3.8mg/l 
Aromaeindruck
mäßig