Rezept „NPA - Neuseeland Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
1.11.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
20l
Nachguss
11.5l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 4500 g | 90 % | 6 EBC |
Karamellmalz Pils | 500 g | 10 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
20 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.8 % | Vorderwürze | 60 min | 23.7 % | 21 IBU |
100 g | Wai-Iti | Pellets | 1.4 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 83°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
23.5l
Kochvolumen
29.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
21.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark