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Rezept „#2. Hoppy Lager - UG Festbier BM 20 L (Werte waren im Rezept und in Praxis gleich) “


Kurzbeschreibung
Ein weiterer Versuch eines Standardbieres mit Style: Hopfenakzentuiert, ausgeglichen bitter, süffig, eher schlanker Malzkörper, untergärig. 
Biertyp
Blonde Ale 
Autor
bierologen 
Datum
1.11.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
17.9IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24.5l 
Hauptguss
26.2l 
Nachguss
8.2l 
Kommentar
laut Rezept 28 IBU. Aufgrund starker Whirlpoolhopfung. Glaube aber, dass in der Praxis die Ausbeute der Bitterkeit im Whirlpool geringer ist als die Software berechnet. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4200 g 74 % 4 EBC
Wiener Malz 900 g 16 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 600 g 11 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
9 g Milchsäure 80% Nachguss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Herkules Pellets 12.3 % Kochen 60 min 26 % 13 IBU
15 g Hallertauer Callista Pellets 2.9 % Kochen 15 min 14 % 2.5 IBU
30 g Hallertauer Callista Pellets 2.9 % Kochen 5 min 7 % 2.4 IBU
75 g Hallertauer Callista Pellets 2.9 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
95 g WYEAST 2206 Bavarian Lager 72 % 13 °C

Maischverfahren

  • 5700g Schüttung Einmaischen in 26.2 Liter Wasser mit 56°C ergibt 54°C.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62.5% 
Maischevolumen
30.2l 
Kochvolumen
30.5l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
1.8min 
Verdampfungsrate
6.9%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
8°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
13.4mg/l 
Aromaeindruck
stark