Rezept „Lemon Drop“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Weissbier
Datum
6.1.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
14.6IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
16.4l
Nachguss
12l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2200 g | 49 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2200 g | 49 % | 9 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 100 g | 2 % | 80 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Centennial | Pellets | 9.9 % | Kochen | 60 min | 26 % | 11.7 IBU |
| 10 g | Lemondrop | Pellets | 5.1 % | Kochen | 5 min | 13 % | 2.9 IBU |
| 15 g | Lemondrop | Pellets | 5.1 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 5 g | mauribrew Weiss | 74 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 16.4 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
19.5l
Kochvolumen
25.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.64
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.2mg/l
Aromaeindruck
gering