Rezept „Teatime“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- oder Gemüsebier
Datum
6.1.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.4°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
38.4IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
3.25g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
16l
Nachguss
11.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3000 g | 59 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz | 1900 g | 37 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 150 g | 3 % | 4 EBC |
| Rohrzucker, braun | 50 g | 1 % | 1 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 250 g | Mate-Tee | Whirlpool 80°C | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 19 g | Magnat | Pellets | 12.6 % | Kochen | 60 min | 24 % | 27.7 IBU |
| 16 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 5 min | 12 % | 10.7 IBU |
| 32 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 7 g | Omega Yeast OYL-057 HotHead Ale | 82 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 7700g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 74°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
21.4l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.08
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
11mg/l
Aromaeindruck
stark