Rezept „Münchener Dunkel“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
4.11.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
4°P
Farbe
42EBC
Bitterwert
24.7IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5.2g/l
Ausschlagvolumen
25.6l
Hauptguss
25.9l
Nachguss
8.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 3216 g | 52 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 2000 g | 32 % | 9 EBC |
| Pale Ale Malz | 300 g | 5 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 300 g | 5 % | 400 EBC |
| Haferflocken | 300 g | 5 % | 2 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 50 g | 1 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 11.7 % | Kochen | 90 min | 27 % | 12.5 IBU |
| 40 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.2 % | Kochen | 5 min | 13 % | 12.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 68 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 6166g Schüttung Einmaischen in 25.9 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
30.2l
Kochvolumen
30.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.1mg/l
Aromaeindruck
gering