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Rezept „French Farmhouse Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Blonde Ale 
Autor
gssbetty 
Datum
6.11.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
10.6°P 
Restextrakt
1.6°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
10l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3500 g 83 % 6 EBC
Wiener Malz 350 g 8 % 9 EBC
Weizenmalz hell 350 g 8 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Barbe Rouge Pellets 9.1 % Vorderwürze 60 min 25.5 % 10 IBU
10 g Barbe Rouge Pellets 9.1 % Kochen 5 min 16.4 % 6 IBU
20 g Barbe Rouge Pellets 9.1 % Whirlpool 0 min 7.7 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Craft Series M29 French Sasion 85 % 29 °C

Maischverfahren

  • 4200g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 66°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
22.9l 
Kochvolumen
27.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
14%/h 
Thermische Bottichmasse
5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.76 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.4mg/l 
Aromaeindruck
stark