Rezept „French Farmhouse Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Blonde Ale
Datum
6.11.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.6°P
Restextrakt
1.6°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
20l
Nachguss
10l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 3500 g | 83 % | 6 EBC |
Wiener Malz | 350 g | 8 % | 9 EBC |
Weizenmalz hell | 350 g | 8 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
10 g | Barbe Rouge | Pellets | 9.1 % | Vorderwürze | 60 min | 25.5 % | 10 IBU |
10 g | Barbe Rouge | Pellets | 9.1 % | Kochen | 5 min | 16.4 % | 6 IBU |
20 g | Barbe Rouge | Pellets | 9.1 % | Whirlpool | 0 min | 7.7 % | 6 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
10 g | Craft Series M29 French Sasion | 85 % | 29 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 66°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
22.9l
Kochvolumen
27.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.76
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.4mg/l
Aromaeindruck
stark